Lav en eventyrlig Borsjtj – med en masse rødbeder. Det er den skønneste rødbedesuppe, fyldt med intens velsmag og lækkerhed.

Brug alle rødbederne i kilo-posen til en omgang herligt, lækker østeuropæisk suppe. Elsket i Ukraine såvel som i Rusland.

Suppen er kraftig og til den stærke side. (det styrer du selv med chili’en)
Creme fraiche mildner smager, og er det perfekte match.

4 personer

INGREDIENSER
Ikke så meget pjat, bare det bedste af det bedste!

• 500 gr. oksekød/ungkvæg i tern (gullasch-tern)
• Olie til stegning (olivenolie, rapsolie el.lign)
• Salt og pepper
• 1 – 1,5 liter vand
• 1 Bouillonterning (okse eller grøntsag)
• 3-4 laurbærblade
• 3-4 løg (skåret i grove stykker)
• 1 kg. rødbeder (skåret i tern)
  HUSK at rødbeder farver helt vildt!
• 1 – 2 kartofler (skåret i tern)
• Chili (hakket frisk / tørrede chiliflager)
• 3-4 fed hvidløg
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 lille sjat eddike (cirka hvad de kan være i ‘hætten’)
• 1 lille drys sukker

TOPPINGS

• Sprøde bacontern
• Creme fraice (18%)
• Frisk timian (et drys), hakkede forårsløg, purløg el.lign.

FREMGANGSMÅDE

KØD I SUPPEGRYDEN

1. Steg kød-tern i lidt olie ved middel varme i suppegryden.
   – hvis det koger i stedet for at stege, så prøv at skrue en smule op for varmen
   – krydr med lidt salt og pepper undervejs
2. Tilsæt vand + smulret bouillonterning + 3-4 laurbærblade
   – kog op, og lad simre ved svag varme
   – skum af, hvis det er nødvendigt

GRØNTSAGER – på stegepande

1. Steg de groft udskårne løg i lidt olie (pas på de ikke bliver svitsede)
2. Efter lidt tid tilsættes resten af grøntsagerne (rødbede-tern, kartoffel-tern, hakkede hvidløg, hakkede chili
3. Lad det simre-stege i 10-15 minutter (ikke for meget varme)

SUPPEGRYDEN

1. Tag de stegte kød-stykker op af suppen, og gem til senere
   Laurbærbladene fjernes og kasseres
2. Tilsæt alle de stegte grøntsager til suppen i gryden
3. Tilsæt de hakkede dåsetomater
4. Lad grønsagerne simre (koge svagt) i 30-45 minutter,
   gerne under låg, så suppen ikke fordamper og brænder på

SUPPEN GØRES KLAR TIL KØDSTYKKERNE

1. Blend suppen let med en stavblender
   OBS: Pas på ikke at blende suppen fuldstændig til mos,
   – der må gerne forblive enkelte grøntsagstykker tilbage
2. Kødstykkerne tilsættes til den letblendede suppe
3. Tilsæt eddike og sukker, – og smag til med salt og pepper
4. Lad suppen simre lidt videre, – eventuelt mens bordet dækkes og der kaldes til aftensmad

• Server en omgang eventyrlig borsjtj rygende varm i gryden, eller i en suppeterrin
• Toppings sættes i skåle på bordet, så hver især kan lave deres helt egen favoritversion.
• Husk også noget lækkert brød

VELBEKOMME

Prøv også:
EVENTYRLIG GRÆSKARSUPPE MED STÆRK SMAG